W styczniowym wydaniu karty L’atmosphère Specialities w restauracji hotelu Hilton Garden Inn Kraków Airport w Balicach pierwsze skrzypce grają dania inspirowane kuchnią roślinną. To zaproszenie dla tych, którzy chcą doświadczyć wykwintnej kuchni wegetariańskiej w hotelowym wydaniu, gdzie finezyjne techniki kulinarne spotykają się z bezkompromisową świeżością składników.
To przestrzeń, w której roślinne tekstury i aromaty stają się bazą dla wyrafinowanych kompozycji, udowadniając, że nowoczesny luksus na talerzu może mieć barwy natury.
Nasze specjalne, dwutygodniowe menu przygotowane z okazji Veganuary 2026 to autorska wizja zastępcy szefa kuchni, Andrzeja Weliana, który zapraszając do stołu zabiera nas w zmysłową kulinarną podróż po “zielonych” smakach świata, udowadniając, że roślinna kuchnia nie zna granic. To propozycja dla współczesnych nomadów smaku, którzy w jedzeniu szukają autentyczności, głębi, a także odrobiny egzotyki.
W styczniowej odsłonie naszej kuchni postawiliśmy na kompozycje będące intymnym dialogiem między lokalnym produktem a technikami przywiezionymi z najdalszych wypraw. Tym razem na talerzach L’atmosphère spotykają się dwa skrajne światy: eksplozja aromatów prosto z serca Indii oraz szlachetna prostota słonecznej Italii, tworząc wegańskie fusion, które wymyka się schematom.
Veganuary to nie tylko chwytliwa nazwa łącząca słowa "vegan" i "january", to globalna kampania edukacyjna i dojrzały ruch społeczny, który stara się redefiniować społeczne podejście do talerza. Choć u swoich podstaw jest to wyzwanie polegające na świadomej rezygnacji z produktów odzwierzęcych przez 31 dni stycznia, w 2026 roku to zjawisko urasta do rangi jednego z najważniejszych barometrów trendów w nowoczesnej gastronomii.
Inicjatywa Veganuary narodziła się w 2014 roku w Wielkiej Brytanii a jej inicjatorzy Jane Land oraz Matthew Glover postawili sobie za celstworzenie pozytywnego, inkluzywnego ruchu, który zaprasza do świadomego włączenia do swojej diety pruduktów roślinnych. Wizja szybko zyskała popularność na całym świecie, a także wsparcie globalnych ambasadorów - od gwiazd Hollywood, przez znanych sportowców, aż po uznanych szefów kuchni nagradzanych gwiazdkami Michelin.
W Hilton Balice Team wierzymy, że wartości stojące za Veganuary to coś więcej niż moda. To podejście do jedzenia, które świetnie współgra z naszą filozofią gościnności - chcemy po prostu oferować dania, które są dobre zarówno dla naszych gości, jak i dla planety.
Niech ten styczeń będzie dla Was czasem odkryć. Zapraszamy do zanurzenia się w świecie roślinnych smaków, które Andrzej Welian przygotował z myślą o najbardziej wymagających podniebieniach. Niezależnie od tego, czy szukacie inspirującej przestrzeni na lunch konferencyjny w naszym nowoczesnym Centrum Konferencyjnym Kraków Airport Hotel, czy planujecie spokojną kolację w duchu slow food, czekamy na Was z uśmiechem i gościnnością, która nei zna kompromisów.
