Kotlet schabowy z kością, młode ziemniaki z masłem koperkowym, jajko sadzone, mizeria ze świeżego ogórka i kwaśnej śmietany.
🇵🇱 Polska | kuchnia domowa
Kotlety schabowe w panierce z tartej bułki podawane z jajkiem sadzonym to absolutna klasyka współczesnej kuchni polskiej. To danie to dla wielu naszych gości powrót do najlepszych, domowych wspomnień, podanych w eleganckiej, restauracyjnej odsłonie.
Ciekawostka
Czy wiesz, że kultowy kotlet schabowy, nasz narodowy symbol kulinarny, to bliski krewny słynnego sznycla Wiedeńskiego (Wiener Schnitzel), który z kolei wywodzi się ... z Mediolanu?
Historia tego dania sięga XII-wiecznych Włoch, gdzie przyrządzano panierowanego i smażonego na maśle kotleta cielęcego z kością (cotoletta milanese). Austriacy zapożyczyli przepis w XIX wieku udoskonalając przepis, rozbijając mięso na płasko i smażąc w panierce na głębokim tłuszczu.
Gdy tradycja ta dotarła do Polski, kucharze zastąpili cielęcinę łatwiej dostępną wieprzowiną, dodali kość dla głębszego smaku i tak oto narodził się tradycyjny polski schabowy. Największą zasługę w spopularyzowaniu tego dania miała Lucyna Ćwierczakiewiczowa, która umieściła przepis w swojej książce pt. "365 obiadów za pięć złotych"