Befsztyk tatarski w tradycyjnej odsłonie z siekanej ligawy wołowej z dodatkiem marynowanej młodej pieczarki cremini o orzechowej nucie, szalotki, korniszonów. Tatar doprawiony musem z żółtka i majonezem truflowym, podawany na grubej kromce francuskiego maślanego pieczywa brioche.
🇫🇷 Francja | klasyka europejskiej kuchni hotelowej
Ciekawostka
Przystawka z naszej karty to autorska interpretacja klasycznego dania hotelowego, będąca hołdem szefa kuchni Jacka Filipczyka dla tradycji haute cuisine oraz kulinarnego dziedzictwa legendarnego francuskiego mistrza kuchni Auguste'a Escoffiera.
Choć sam befsztyk tatarski jako danie wywodzi się z kulinarnych tradycji ludów Azji Centralnej (Tatarów i Mongołów), to właśnie Auguste Escoffier – legendarny szef paryskiego Petit Moulin Rouge, a później dyrektor kuchni w luksusowych hotelach Savoy i Carlton – oficjalnie skatalogował, dopracował i spopularyzował tę potrawę w wydanej w 1903 roku „Biblii Kulinarnej” (Le Guide Culinaire) wprowadzając tatara na salony europejskich restauracji hotelowych.
🇵🇱 Wódka Chopin Potato | Alc. 40% (rekomendacja wyłącznie dla osób pełnoletnich 18+)
W polskiej kulturze kulinarnej, tradycyjnym towarzystwem do befsztyka tatarskiego jest kieliszek mocnej, czystej wódki ziemniaczanej. Destylat marki Chopin Potato odznacza sie wyjątkową lekkością, czystością i gładkim profilem smakowym, w którym dominują świeże, roślinne akcenty.
Aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie, Serwis wykorzystuje pliki cookies zapisywane w pamięci przeglądarki. Szczegółowe informacje na temat celu ich używania, w tym przetwarzania danych dotyczących aktywności użytkownika oraz personalizacji reklam, oraz możliwość zmian ustawień plików cookies, znajdują się w Polityce prywatności. Klikając AKCEPTUJĘ WSZYSTKIE, wyrażasz zgodę na korzystanie z technologii takich jak cookies i na przetwarzanie przez Kraków Airport Hotel Sp. z o.o. z siedzibą w Balicach, Mieczysława Medweckiego 3, 32-083, Balice Twoich danych osobowych zbieranych w Internecie, takich jak adresy IP i identyfikatory plików cookie, w celach analitycznych i marketingowych (w tym do zautomatyzowanego dopasowania reklam do Twoich zainteresowań, mierzenia ich skuteczności oraz przetwarzania danych użytkownika dla celów analitycznych). Zmiany ustawień plików cookies oraz szczegółowe preferencje dotyczące zgód możesz dokonać w .