Mix sałat, cienkie plastry kaczki marynowanej w miodzie i świeżej mięcie, kompresowany melon, filetowana pomarańcza, rzepa arbuzowa, szparaga, owoce granatu, krem balsamiczny z owocami leśnymi.
🇪🇺 Kuchnia Europejska | połączenie francuskiej klasyki i lekkiej kuchni śródziemnomorskiej
Jeśli szukasz czegoś lekkiego na letni lunch przed wylotem z Kraków Airport, letnia sałatka z kaczką zachwyci Cię rześką i harmonijną kompozycją smaków. To propozycja idealna na ciepłe dni.
Szef kuchni Jacek Filipczyk, komponując to danie, z mistrzowskim wyczuciem sięga do francuskiej klasyki Canard à l'orange. Szlachetny smak kaczki splata tu z cytrusową nutą i słoneczną świeżością nowoczesnej kuchni śródziemnomorskiej, w której królują dojrzewające w słońcu owoce.
Ciekawostka od szefa kuchni
Dodatkiem do dania jest kompresowany melon, przygotowany przez nas techniką inspirowaną kuchnią molekularną. Choć brzmi skomplikowanie, chodzi o niezwykle prosty i zarazem efektowny proces fizyczny. Polega on na tym, że kawałki melona poddawane są działaniu próżni, aby maksymalnie skoncentrować jego smak i nadać mu zaskakująco sprężystą, zwartą strukturę. Pod wpływem ciśnienia powietrze zostaje całkowicie usunięte z komórek owocu, co sprawia, że jego naturalna słodycz zyskuje niespotykaną głębię.
Aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie, Serwis wykorzystuje pliki cookies zapisywane w pamięci przeglądarki. Szczegółowe informacje na temat celu ich używania, w tym przetwarzania danych dotyczących aktywności użytkownika oraz personalizacji reklam, oraz możliwość zmian ustawień plików cookies, znajdują się w Polityce prywatności. Klikając AKCEPTUJĘ WSZYSTKIE, wyrażasz zgodę na korzystanie z technologii takich jak cookies i na przetwarzanie przez Kraków Airport Hotel Sp. z o.o. z siedzibą w Balicach, Mieczysława Medweckiego 3, 32-083, Balice Twoich danych osobowych zbieranych w Internecie, takich jak adresy IP i identyfikatory plików cookie, w celach analitycznych i marketingowych (w tym do zautomatyzowanego dopasowania reklam do Twoich zainteresowań, mierzenia ich skuteczności oraz przetwarzania danych użytkownika dla celów analitycznych). Zmiany ustawień plików cookies oraz szczegółowe preferencje dotyczące zgód możesz dokonać w .