Grillowane steki z Wagyu - legendarnej japońskiej wołowiny w sezonowym menu podkrakowskiej restauracji L'atmosphère w Balicach.

Są potrawy, o których się mówi. I są dania, o których się marzy. Wagyu należy zdecydowanie do tej drugiej kategorii, a jeśl pojawia ją się w karcie lokalnej restauracji, podnoszą tętno u koneserów dobrej kuchni.

To nie jest zwykła wołowina. Jej smak jest głęboki, maślany i znacznie bardziej wyrazisty, niż w przypadku klasycznej wołowiny. Odpowiada za to charakterystyczne, gęste markurkowanie tłuszczu, którym przerośnięta jest tkanka mięsa. Jego struktura, równomiernie przenikająca mięso odpowiada za legendarną kruchość i soczystość, którym Wagyu podbiło serca smakoszy na całym świecie.

W Polsce Wagyu wciąż pozostaje rarytasem. Ograniczona dostępność i wysoka cena sprawiają, że nie każda restauracja może pochwalić się tym mięsem w karcie - jeszcze mniej potrafi przygotować je w taki sposób, aby wyciągnąć z mięsa pełnię smaku.

Dlatego pojawienie się grillowanych steków z Wagyu w sezonowym menu L'atmosphère Specialities to nie jest zwykła nowość kulinarna. To okazja, która trafia się rzadko i warto ją wykorzystać, aby poznać to wyjątkowe danie.

Menu L'atmosphére Specialities - wyrafinowane smaki i kuchnia inspirowana podróżami

To aktualizowane co dwa tygodnie tematyczne menu dostępne w restauracji L'atmosphère w hotelu Hilton Garden Inn Kraków Airport w Balicach, vis-a-vis terminalu pasażerskiego lotniska Kraków Airport. Dania w karcie, które powstają z inspiracji kulinarnych przywożonych przez kucharzy z podróży dookoła świata, to wyjątkowe zaproszenie do kulinarnej odysei, w której każdy talerz opowiada inną historię, a smaki z dalekich zakątków świata, trafiają na talerze dosłownie tuż obok lotniskowego pasa startowego.

Jakie dania trafiły do letniego menu?

Przystawka: Krem ze świeżych leśnych kurek z cukinią, ziołowa bułką i cebulą dymką;

Danie główne: Grillowany antrykot z japońskiej wołowiny Wagyu, sos pieczeniowy z zielonym pieprzem, majonez bazyliowy, salsa pomidorowa, ziemniaki duchesse, mini sałatka garden z dressingiem musztardowym;

Deser: Pudding z mleka kokosowego i nasion chia, mus mango, maliny

Letnie menu L'atmosphère, którego autorem jest Mirosław Piechnik, kucharz à la carte w zespole szefa kuchni Jacka Filipczyka, to prawdziwa podróż przez smaki od aksamitnego kremu z leśnych kurek, przez główną gwiazdę karty, czyli grillowany antrykot z Wagyu w towarzystwie sosu z zielonym pieprzem i orzeźwiającej salsy pomidorowej, po lekki, tropikalny akcent na deser w postaci puddingu kokosowego z mango i malinami.

To menu, w którym każdy talerz zaskakuje inną nutą i teksturą, a Wagyu stanowi rzadką okazję, by spróbować mięsa, które w Polsce wciąż pozostaje kulinarnym rarytasem.